Visitez le Jardin des Oliviers à Sanary
Publié le 20/03/2026 par CAMPASUN
Niché au-dessus de Sanary, à quelques minutes de nos campings du sud de la France, un jardin secret vous attend. Cet amphithéâtre de pierres sèches et d’oliviers pluricentenaires vous dévoile l’âme de la Provence. Ici, vous fêtez l’huile nouvelle, vous écoutez le chant des meules et vous humez le parfum de la garrigue. Ce lieu qui vit au rythme des saisons et des savoir-faire. Prêt à découvrir le Jardin des Oliviers ?
Jardin des Oliviers – La Récap’
- Surplombe Sanary-sur-Mer, havre de paix au cœur de la Provence.
- Patrimoine vivant : moulins à huile, fours traditionnels, restanques en pierres sèches.
- Animations saisonnières : Fête de l’Huile, Journées Européennes des Moulins, Journées du Patrimoine.
- Labels : agriculture Biologique (AB), Zéro Plastique, BDM Bronze
- Idéal pour les amateurs d’histoire, de traditions et de nature authentique.
Un conservatoire au pied du Gros Cerveau
Oubliez les pelouses tondues au millimètre. Ici, c’est la garrigue et la pierre qui commandent. Situé dans le quartier de Sainte-Trinide, sur les contreforts du massif du Gros Cerveau, le Jardin des Oliviers domine la campagne sanaryenne.
Ce site municipal n’est pas un jardin ordinaire. C’est un Conservatoire de l’Olivier où se dressent plus de 500 arbres. Plusieurs variétés différentes cohabitent sur ces terres. Un record dans le Var ! Vous marcherez au milieu d’un patrimoine génétique inestimable, conçu pour sauvegarder la diversité oléicole menacée par l’agriculture intensive.
Vous cherchez l’authenticité ? Vous la tenez. Ce site pédagogique incarne la volonté de transmettre un héritage agricole. Il s’aligne parfaitement avec les valeurs d’excellence et de respect de l’environnement que nous prônons dans notre camping 4 étoiles à Sanary-sur-Mer.
Chiffres clés du site :
- Superficie : plusieurs hectares de restanques.
- Arbres : Plus de 500 oliviers, 113 variétés.
Les restanques, un chef-d’œuvre de patience
Ce lieu a une mémoire. Avant de devenir ce conservatoire reconnu, ces terres n’étaient que friches agricoles abandonnées. Au début des années 2000, la municipalité a lancé le pari de tout restaurer. Mais pas n’importe comment : avec les méthodes d’antan et une patience infinie.
Levez les yeux. Regardez ces murs de pierre sèche. Ce sont des restanques. Elles ont été remontées pierre par pierre, à la main, selon un savoir-faire ancestral. Elles sculptent le paysage en terrasses et retiennent la terre précieuse de Provence contre l’érosion. Elles racontent la sueur des anciens paysans.
Ce travail titanesque valorise le patrimoine rural du Var. Il permet aux nouvelles générations de comprendre comment nos ancêtres domptaient la pente. C’est une leçon d’humilité architecturale que peu de sites du sud de la France peuvent transmettre avec autant de précision technique.
Parcours de visite du jardin : des machines au savoir-faire d’autrefois
Votre promenade au cœur du Jardin des Oliviers est un voyage sensoriel et technique.
Le moulin à huile traditionnel
Ce moulin représente le cœur du site. Ici, on ne parle pas d’usine moderne. On parle de meules en granit qui écrasent le fruit. On parle de scourtins, ces disques en fibre où l’on étale la pâte d’olives. C’est ici que naît l’huile d’olive !
Le petit plus : le bâtiment respecte les normes BDM (Bâtiments Durables Méditerranéens) niveau bronze. Ainsi, tradition et écologie se marient à la perfection.
La Noria et l’irrigation
C’est la star photogénique du jardin. Une noria, machine hydraulique majestueuse en bois, trône sur le site. Entendez-vous le grincement du mécanisme ? Elle servait jadis à puiser l’eau du puits pour irriguer les cultures maraîchères. Reconstruite à l’identique avec des pièces d’anciennes norias d’Ollioules et de Six-Fours, elle fonctionne encore. Lors des fêtes, un cheval peut parfois l’actionner.
Pour découvrir encore plus de charme local, visitez Sanary-sur-Mer et flânez dans ses ruelles animées !
Fours et traditions oubliées
Vous croiserez d’autres structures étranges. Ne passez pas sans comprendre !
- Le four à cade : Sanary comptait autrefois des dizaines de ces fours. On y brûlait le bois de genévrier oxycèdre pour extraire l’huile de cade. Une huile noire, odorante, aux vertus cicatrisantes. Sentez-vous cette odeur de fumée ? Vous humez l’histoire de la dermatologie rurale !
- Le four à chaux : témoin de l’industrie locale, il a été restauré pour montrer la transformation du calcaire.
Cultures traditionnelles
L’olivier est roi, mais sa cour est riche. Au fil des saisons, le jardin change de visage avec l’agriculture provençale :
- Les vignes : les cépages rois de l’appellation Bandol (comme le Mourvèdre) s’épanouissent ici.
- Le blé : il sert pour la fabrication du pain au four à bois lors des animations.
- Les fleurs : comme l’immortelle du Var et le narcisse.
Un jardin souvent en fête
Le Jardin des Oliviers s’anime au rythme des saisons agricoles et de la musique traditionnelle. Parmi les rendez-vous annuels incontournables :
- La Fête de l’Huile Nouvelle : généralement célébrée fin novembre ou début décembre pour goûter la première presse.
- Les Journées Européennes des Moulins : au mois de mai, pour voir les meules en action.
- Les Journées du Patrimoine : en septembre, l’occasion idéale de redécouvrir les savoir-faire ancestraux.
- Les Fêtes de l’été : fête des Moissons ou soirées thématiques sous les étoiles.
Le coup de cœur des visiteurs : l’ambiance conviviale lors de la Fête de l’Huile !
Informations pratiques
Voici tout ce qu’il faut savoir pour réussir votre expédition :
- Adresse : 665 chemin de Sainte-Trinide, 83110 Sanary-sur-Mer.
- Horaires : mercredi et vendredi : 14 h à 18 h ; Samedi : 9 h 30 à 12 h puis de 14 h à 18 h. Fermé les jours fériés.
- Tarifs : entrée gratuite.
- Stationnement : parking gratuit à proximité immédiate
- Contact : +33 6 36 12 70 08.
Pour aller plus loin, consultez l’Office de Tourisme de Sanary-sur-Mer !Cette visite vous a donné soif de nature ? Prolongez l’expérience au Mas de Pierredon, notre camping 5 étoiles à Sanary-sur-Mer ou au Camping Parc Mogador 4 étoiles. Réservez votre séjour provençal dès maintenant !